Spiritueux du bois : comment le Japon a fabriqué la première liqueur au monde à partir d'arbres

Rédacteur personnel

Il existe un conte folklorique transmis de génération en génération à Ojiya, une petite ville de la préfecture de Niigata, au nord-ouest du Japon, connue pour son industrie textile traditionnelle et sa culture reconnue à l'échelle nationale, la variété de riz koshihikari.

Selon "The Legends of Ojiya", un livre publié en 1979, près du magasin d'alcools Mitsuboshi-ya de la ville se trouvait autrefois un cèdre centenaire, planté en 1658. Il n'y avait rien de spécial à propos de l'arbre, raconte l'histoire, mais un jour où il a commencé à fuir du saké — beaucoup de saké.

"C'était à la fin de 1916", dit le narrateur. "Un matin, je me suis réveillé pour trouver une fente dans le tronc d'un cèdre. Alors que je pensais, 'C'est étrange', une substance blanche et aqueuse a commencé à s'écouler avec un gargouillement."

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